Γιατί μαυρίζουν τα φρούτα

Γιατί μαυρίζουν κάποια φρούτα όταν τα κόβουμε; Φταίει το ένζυμο φαινολο0οξειδάση που μετατρέπει τις φαινολικές ενώσεις των φρούτων σε σκουρόχρωμες ενώσεις. Πως μπορούμε να εμποδίσουμε το μαύρισμα; Διαβάστε περισσότερα εδώ.

και ακόμη ένα άρθρο στα στα αγγλικά.

Σχετικά άρθρα